食物原料常用的方法有低温保藏、干藏、脯渍与烟熏和辐射保藏等方法。
即感官鉴定法、理化鉴定法和生物鉴定法。
叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类、低等植物蔬菜类。
技术性、文化性、科学性、艺术性。
人类为了满足生理需要和心理需要，把可食原料用适当方法加工成卫生、安全、营养、具有美感的食用成品的活动。
最新试题
以下属于食材范畴的有（）
啤酒中原麦芽汁的浓度表示质量。
明清时期从国外引进的烹饪原料有（）
下列关于酒精比重计的说法正确的是（）
东坡墨鱼是哪个菜系的代表菜？（）
下列关于中秋节的食俗文化正确的是（）
以下哪种食物不是重阳节的饮食文化食俗？（）
著名的“三套鸭”菜肴，是用料为家鸭，野鸭，肉鸽制作的而成的经典鲁菜之一。
我国有“三伏”之说，据《阴阳书》记载：后伏为（）
下面关于腊八节的说法正确的是（）
