单项选择题（）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。
A、孔府菜
B、谭家菜
C、随园菜
D、红楼菜
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1.单项选择题宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京（）代表。
A、天津
B、大同
C、沈阳
D、杭州
2.单项选择题（）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A.川菜
B.浙菜
C.粤菜
D.淮扬菜
3.单项选择题（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。
A、皖菜
B、沪菜
C、京菜
D、豫菜
4.单项选择题（）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。
A、鲁菜
B、川菜
C、淮扬菜
D、粤菜
5.单项选择题我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是（）
A、《皇帝内经》
B、《千金要方》
C、《饮膳正要》
D、《本草纲目》
6.单项选择题构成中国菜的主要部分是（）
A、素菜
B、地方风味菜
C、宫廷菜
D、少数民族菜
7.单项选择题（）族嗜食白煮猪肉。
A、满族
B、藏族
C、朝鲜族
D、回族
8.单项选择题擅长制作蜜制品的少数民族是（）
A.满族
B.蒙古族
C.回族
D.藏族
9.单项选择题“食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则。
A、谭家菜
B、孔府菜
C、随园菜
D、红楼菜
10.单项选择题（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。
A、朝鲜族
B、满族
C、土家族
D、维吾尔族
