多项选择题我国地方菜系形成的物质基础包括（）
A、自然环境
B、历史文化
C、生活方式
D、风俗习惯
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1.多项选择题下列属于“塞北三珍”的是（）
A、羊肉
B、醍醐
C、酥油
D、马奶酒
2.多项选择题下列属于朝鲜族传统菜肴的是（）
A、冷面
B、狗肉火锅
C、泡菜
D、生拌鲜鱼片
3.多项选择题下列属于“藏北三珍”的是（）
A、冬虫夏草炖血鸡
B、人参果拌酥油大米饭
C、马奶酒
D、蘑菇炖羊肉
4.单项选择题（）族不吃鱼类。
A、满族
B、回族
C、蒙古族
D、藏族
5.单项选择题（）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。
A.孔府菜
B.谭家菜
C.随园菜
D.红楼菜
6.单项选择题下列不属于随园菜特点的是（）
A、极其讲究富贵和滋补
B、注重原料选择和搭配
C、讲究色、香、味、形、器及进食艺术
D、注重筵席
7.单项选择题下列菜系既是北方菜的基又是御膳组成部分的是（）
A、川菜
B、徽菜
C、浙菜
D、鲁菜
8.单项选择题（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。
A、浙菜
B、湘菜
C、川菜
D、粤菜
9.单项选择题（）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。
A、孔府菜
B、谭家菜
C、随园菜
D、红楼菜
10.单项选择题宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京（）代表。
A、天津
B、大同
C、沈阳
D、杭州
最新试题
江南水乡历来有在（）吃撑腰糕的传统习俗。
题型：单项选择题
下列关于酒精比重计的说法正确的是（）
题型：多项选择题
无醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol，不能算真正意义上的酒。
题型：判断题
一般来说，蒸馏酒的酒度高于配制酒。
题型：判断题
鲁菜的特点包括原料多采用奇珍异兽，口味讲求醇鲜。
题型：判断题
“谁道番姬巧解囊，自将生米嚼成浆。竹筒为瓮床头挂，客至开筒劝客尝。”描述了我国传统酿酒方法之（）。
题型：单项选择题
东坡墨鱼是哪个菜系的代表菜？（）
题型：单项选择题
冬至的饮食文化丰富多样。如饺子、汤圆、赤豆粥等。
题型：判断题
明清时期从国外引进的烹饪原料有（）
题型：多项选择题
浓香型白酒的有机酸以（）为主。
题型：单项选择题