单项选择题（）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。
A.孔府菜
B.谭家菜
C.随园菜
D.红楼菜
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1.单项选择题下列不属于随园菜特点的是（）
A、极其讲究富贵和滋补
B、注重原料选择和搭配
C、讲究色、香、味、形、器及进食艺术
D、注重筵席
2.单项选择题下列菜系既是北方菜的基又是御膳组成部分的是（）
A、川菜
B、徽菜
C、浙菜
D、鲁菜
3.单项选择题（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。
A、浙菜
B、湘菜
C、川菜
D、粤菜
4.单项选择题（）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。
A、孔府菜
B、谭家菜
C、随园菜
D、红楼菜
5.单项选择题宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京（）代表。
A、天津
B、大同
C、沈阳
D、杭州
6.单项选择题（）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A.川菜
B.浙菜
C.粤菜
D.淮扬菜
7.单项选择题（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。
A、皖菜
B、沪菜
C、京菜
D、豫菜
8.单项选择题（）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。
A、鲁菜
B、川菜
C、淮扬菜
D、粤菜
9.单项选择题我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是（）
A、《皇帝内经》
B、《千金要方》
C、《饮膳正要》
D、《本草纲目》
10.单项选择题构成中国菜的主要部分是（）
A、素菜
B、地方风味菜
C、宫廷菜
D、少数民族菜
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食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各种食物的（）
题型：多项选择题
以下哪种食物不是重阳节的饮食文化食俗？（）
题型：单项选择题
淮扬菜系的主体是（）菜。
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明清时期从国外引进的烹饪原料有（）
题型：多项选择题
中国食材应具备的条件是（）
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著名的“三套鸭”菜肴，是用料为家鸭，野鸭，肉鸽制作的而成的经典鲁菜之一。
题型：判断题
需要复式发酵的酒包括（）
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“谁道番姬巧解囊，自将生米嚼成浆。竹筒为瓮床头挂，客至开筒劝客尝。”描述了我国传统酿酒方法之（）。
题型：单项选择题
下列能够体现筵宴萌芽的记载是（）
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东坡墨鱼是哪个菜系的代表菜？（）
题型：单项选择题