单项选择题以下()物质有利于消化道和肠蠕动,避免便秘,并有防止结肠癌及降低血清胆固醇之效。
A、麦芽糖
B、果糖
C、纤维素
D、蔗糖
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1.单项选择题食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解,得到()的混合物,称为饴糖。
A、糊精和麦芽糖
B、麦芽糖和果糖
C、麦芽糖和葡萄糖
D、麦芽糖和蔗糖
2.单项选择题下述()可作为机体利用的直接能源。
A、脂肪
B、蛋白质
C、糖类
D、维生素
3.单项选择题小米中蛋白质所含的苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸较一般谷类高,唯一缺乏的是()。
A、丙氨酸
B、赖氨酸
C、组氨酸
D、缬氨酸
4.单项选择题缺乏()时,易引起坏血病。
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素D
D、维生素C
5.单项选择题我国膳食供给标准中,蛋白质的供能比率以()为宜。
A、8%以下
B、8%~10%
C、11%~14%
D、20%以上
6.单项选择题儿童机体缺()时,易导致生长发育停滞,食欲不振,味觉减退。
A、铁
B、铜
C、锌
D、镁
7.单项选择题脑、神经和肺组织需要()作为能源物质。
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麦芽糖
8.单项选择题维生素D主要与()代谢有关。
A.铁与锌
B.钙与镁
C.钠与钾
D.钙与磷
9.单项选择题机体自身的免疫作用是由()来实现的。
A、碳水化合物
B、血清
C、免疫球蛋白
D、疫苗
10.填空题机体在()、()时处于正氮平衡。
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