单项选择题()是膳食蛋白质的良好来源。
A、白蛋白
B、动物蛋白
C、谷物蛋白
D、大豆蛋白
E、醇溶蛋白
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1.单项选择题玉米中主要缺乏()。
A、赖氨酸
B、亮氨酸
C、苏氨酸
D、精氨酸
2.单项选择题糖原主要储存于动物的()。
A.大脑
B.心脏
C.肾脏
D.肝脏
3.单项选择题在玉米粉中加入少许(),使结合型烟酸水解为游离型烟酸,可预防赖皮病。
A、碳酸氢钠
B、醋酸
C、植物油
D、蔗糖
4.单项选择题下述()可作为机体的储备能源。
A、碳水化合物
B、脂肪
C、维生素
D、蛋白质
5.单项选择题维生素A仅存在于()体中。
A、动物
B、植物
C、细菌
D、真菌
6.单项选择题机体缺碘时,可产生()。
A、甲状腺瘤
B、甲亢
C、甲低
D、甲状腺肿
7.单项选择题机体缺()时,可产生甲状腺肿。
A、氟
B、硒
C、碘
D、维生素
8.单项选择题儿童缺乏()时,机体患佝偻病。
A、维生素K
B、维生素D
C、维生素E
D、维生素B
9.单项选择题焙烤制品有良好的色泽和风味,原因是糖类发生了()。
A、焦糖化作用
B、美拉德反应
C、淀粉的糊化
D、多糖异构化
10.单项选择题谷物蛋白的第一限制氨基酸是()。
A、赖氨酸
B、天冬氨酸
C、丙氨酸
D、酪氨酸
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