问答题何为人体必需脂肪酸？
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1.问答题什么叫同质多晶现象？
4.问答题油脂的定义是什么？油与脂的区别是什么？
5.单项选择题
下列物质属于油脂的是（）
④润滑油 ⑤花生油⑥石蜡
A．①②
B．④⑤
C．①⑤
D．①③
6.单项选择题动物油和植物油的不同之处是（）
A.前者给人体提供的热量多，后者给人体提供的热量少
B.前者是高分子化合物，后者不是
C.前者的烃基是较饱和的，后者的烃基是较不饱和的
D.前者能水解，后者不能水解
7.单项选择题下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是（）
A.甲苯和油脂
B.乙酸和乙酸乙酯
C.豆油和水
D.豆油和四氯化碳
8.单项选择题动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化（）
A.油脂被水解
B.油脂被氧化
C.油脂被还原
D.油脂加成
9.单项选择题下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是（）
A.油酸甘油酯
B.硬脂酸甘油酯
C.油酸
D.乙酸乙酯
10.单项选择题下列关于油脂的叙述不．正确的是（）
A.油脂属于酯类
B.天然油脂都没有固定的熔沸点
C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯
D.油脂都不能使溴水褪色
