简述预防亚硝基化合物对人体危害的主要措施。

问答题简述预防亚硝基化合物对人体危害的主要措施。

1.填空题罐头食品杀菌工艺条件T1-T2-T3中，T1表示（）TT3表示（）。

2.判断题黄曲霉毒素在粮油及制品中的污染最重。

3.判断题对糖尿病患者来说，在谷类食品中应尽量选择血糖指数低的品种。

4.判断题妊娠与哺乳期间食物中缺钙易引起骨质疏松症。

5.判断题美拉德反应是引起食品酶性褐变的原因

6.判断题河豚毒素对热不稳定。

7.判断题卫生规范与GMP的不同之处在于对保证营养价值、功效成分及感官性状未作相应的品质管理要求。

8.判断题防腐剂亚硫酸类主要用于动物性食品。

9.判断题aw越大，食品的游离水分越多，越不利微生物增殖。

10.判断题老年人的生理代谢特点是基础代谢率增加。