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填空题饭店管理者应有的基本意识包括：（）意识、（）意识、（）意识、（）意识和（）意识。

参考答案： 创新；商品市场；现代旅游饭店；人本；效益

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1.填空题饭店企业文化的优化功能具有两个方面：一是（）优化，二是（）优化。

参考答案：对饭店的优化；对员工个人的优化

2.填空题饭店人员包括：（）人员、（）人员和（）人员三类

参考答案：管理；服务；专业技术

3.填空题饭店组织制度主要有：（）制度、（）制度和（）制度

参考答案：基本制度；部门制度；专业管理制度

4.填空题饭店人力资源开发管理必须建立起一套（）、（）、（）和（）的管理系统。

参考答案：标准化；程序化；制度化；定量化

5.填空题饭店员工职业培训的形式有：（）培训、（）培训和（）培训。

参考答案：岗前培训、岗位培训、持续培训

6.填空题饭店组织结构主要包括：（）、（）和（）。

参考答案：各部门的设立；各层次的划分；相互关系的衔接

7.填空题饭店管理方案基本结构是两部分，一是（）方案；二是（）方案。

参考答案：饭店整体管理方案；各部门管理方案

8.填空题饭店管理者礼节礼貌意识有四个方面，即（）、（）、（）和（）。

参考答案：仪表仪容；语言；行为；礼仪

9.填空题饭店服务质量包括：（）、（）、（）和（）四个方面

参考答案：设备设施；服务水平；菜食水平；安全保障

10.填空题饭店管理主体通常由四个部分组成：（）、（）、（）和（）组成。

参考答案：决策者；执行者；监督者；智囊者