川菜的代表性名菜之一是（）

单项选择题川菜的代表性名菜之一是（）

A.松鼠鳜鱼（淮扬菜）
B.油爆双脆（鲁菜）
C.金龙脆皮乳猪（粤菜）
D.樟茶鸭子（川菜）

1.单项选择题中国饮食文化可划分为技术体系和（）

A.制度体系
B.文化体系
C.价值体系
D.人文体系

2.问答题如何建设有中国特色的现代饮食消费文化？

3.问答题试述中国饮食文化的基本特征。

4.问答题简述淮扬风味的构成及其特色。

5.问答题饮食调理的主要原则是什么？

①合理配伍，五味调和；
②饮食有节；
③因时、因地、因人制宜；
④忌盲目药补。

6.问答题佛教在饮食方面的戒律主要有哪些？

①托钵气食制度；
②过午不食戒；
③素食规定；
④酒戒；
⑤进食仪轨。

7.问答题菜肴的造型在装盘设计的时候主要遵循哪些基本法则？

8.问答题人生礼仪饮食风俗是通过哪些方面体现出来的？

①生育饮食习俗；
②婚嫁饮食习俗；
③寿庆饮食习俗；
④贺庆饮食习俗；
⑤丧葬饮食习俗。

9.名词解释餐饮集团化

10.名词解释斗茶斗茶