简述淮扬风味的构成及其特色。

问答题简述淮扬风味的构成及其特色。

1.问答题饮食调理的主要原则是什么？

①合理配伍，五味调和；
②饮食有节；
③因时、因地、因人制宜；
④忌盲目药补。

2.问答题佛教在饮食方面的戒律主要有哪些？

①托钵气食制度；
②过午不食戒；
③素食规定；
④酒戒；
⑤进食仪轨。

3.问答题菜肴的造型在装盘设计的时候主要遵循哪些基本法则？

4.问答题人生礼仪饮食风俗是通过哪些方面体现出来的？

①生育饮食习俗；
②婚嫁饮食习俗；
③寿庆饮食习俗；
④贺庆饮食习俗；
⑤丧葬饮食习俗。

5.名词解释餐饮集团化

6.名词解释斗茶斗茶

7.名词解释药膳

是在中医辨证施治的理论指导下，将中药与食物搭配起来，用传统的饮食烹调技术和现代加工方法，制成色、香、味、型俱佳的食品。

8.名词解释中国清真菜

9.名词解释烧尾宴

10.单项选择题企业文化的构成要素分为外、中、内三层，其中属于外层的是（）

A.物质文化
B.制度文化
C.精神文化
D.价值文化