单项选择题企业文化的构成要素分为外、中、内三层，其中属于外层的是（）
A.物质文化
B.制度文化
C.精神文化
D.价值文化
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1.单项选择题乡饮酒礼是乡人以时会聚饮酒之礼，在这种庆祝会上，最受尊敬的是（）
A.官吏
B.乡绅
C.学者
D.长者
2.单项选择题明清小说中，堪称是饮食文化的百科全书，把具有中华民族特色的饮食描写推向了顶峰的作品是（）
A.《红楼梦》
B.《水浒传》
C.《西游记》
D.《金瓶梅》
3.单项选择题《病中遣怀》、《食粥》等一类诗词提倡蔬食、强调吃素、吃粥的养生作用，作者是（）
A.苏轼
B.陆游（南宋）
C.黄庭坚
D.杨万里
4.单项选择题蒙古族的饮食中最具特色的是（）
A.马奶酒
B.手抓羊肉
C.烤全羊
D.烤奶酪
5.单项选择题消费过程本身的物质活动以及伴随而来的饮食消费者的心理思维、消费价值判断、指导思想与行为准则，是指（）
A.饮食美学
B.饮食文化
C.饮食心理
D.饮食消费文化
6.单项选择题清代对茶文化的突出贡献，是风靡一时，畅销国内外，且在茶文化中独树一帜的（）
A.功夫红茶
B.龙井茶
C.碧螺春
D.青茶
7.单项选择题按照酒令的形式击鼓传花属于（）
A.雅令
B.通令
C.筹令
D.四书令
8.单项选择题西周初年为了节约粮食、积蓄国力，颁布了我国历史上第一部禁酒法典（）
A.《酒诰》
B.《酒经》
C.《酒法》
D.《酒禁》
9.单项选择题下列品种属于广式面点的是（）
A.翡翠烧麦（苏式面点）
B.五芳斋棕子（苏式面点）
C.叉烧包
D.拨鱼面（京式面点）
10.单项选择题通过制作虾汁、蕈汁、笋汁等以提味的方法已成为当时厨师的基本技能之一。厨师已经普遍地掌握了吊汤技术始于（）
A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代
