单项选择题消费过程本身的物质活动以及伴随而来的饮食消费者的心理思维、消费价值判断、指导思想与行为准则，是指（）
A.饮食美学
B.饮食文化
C.饮食心理
D.饮食消费文化
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1.单项选择题清代对茶文化的突出贡献，是风靡一时，畅销国内外，且在茶文化中独树一帜的（）
A.功夫红茶
B.龙井茶
C.碧螺春
D.青茶
2.单项选择题按照酒令的形式击鼓传花属于（）
A.雅令
B.通令
C.筹令
D.四书令
3.单项选择题西周初年为了节约粮食、积蓄国力，颁布了我国历史上第一部禁酒法典（）
A.《酒诰》
B.《酒经》
C.《酒法》
D.《酒禁》
4.单项选择题下列品种属于广式面点的是（）
A.翡翠烧麦（苏式面点）
B.五芳斋棕子（苏式面点）
C.叉烧包
D.拨鱼面（京式面点）
5.单项选择题通过制作虾汁、蕈汁、笋汁等以提味的方法已成为当时厨师的基本技能之一。厨师已经普遍地掌握了吊汤技术始于（）
A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代
6.单项选择题辣椒原产于秘鲁，番薯原产于美洲中南部，南瓜原产于中、南美洲，传入中国都在（）
A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代
7.单项选择题“饼，并也，溲面（面粉适量加水）使合并也。”这句话的解释来自汉代刘熙的（）
A.《齐民要术》
B.《释名》
C.《武林旧事》
D.《农政全书》明朝万历年
8.单项选择题中国的茶文化有了大发展，并向外辐射，形成了亚洲茶文化圈是在（）
A.汉代以后
B.唐代以后
C.宋代以后
D.明代以后
9.问答题试述在蒙古族、藏族人家做客的茶俗和茶礼。
10.问答题简述大众选择决定餐饮企业市场定位的原因及依据。
