单项选择题按照酒令的形式击鼓传花属于（）
A.雅令
B.通令
C.筹令
D.四书令
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1.单项选择题西周初年为了节约粮食、积蓄国力，颁布了我国历史上第一部禁酒法典（）
A.《酒诰》
B.《酒经》
C.《酒法》
D.《酒禁》
2.单项选择题下列品种属于广式面点的是（）
A.翡翠烧麦（苏式面点）
B.五芳斋棕子（苏式面点）
C.叉烧包
D.拨鱼面（京式面点）
3.单项选择题通过制作虾汁、蕈汁、笋汁等以提味的方法已成为当时厨师的基本技能之一。厨师已经普遍地掌握了吊汤技术始于（）
A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代
4.单项选择题辣椒原产于秘鲁，番薯原产于美洲中南部，南瓜原产于中、南美洲，传入中国都在（）
A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代
5.单项选择题“饼，并也，溲面（面粉适量加水）使合并也。”这句话的解释来自汉代刘熙的（）
A.《齐民要术》
B.《释名》
C.《武林旧事》
D.《农政全书》明朝万历年
6.单项选择题中国的茶文化有了大发展，并向外辐射，形成了亚洲茶文化圈是在（）
A.汉代以后
B.唐代以后
C.宋代以后
D.明代以后
7.问答题试述在蒙古族、藏族人家做客的茶俗和茶礼。
9.问答题简述淮扬菜系及其风味特色。
10.问答题简述中国饮食文化形成阶段烹饪原料的类别。
