简述大众选择决定餐饮企业市场定位的原因及依据。

问答题简述大众选择决定餐饮企业市场定位的原因及依据。

①大众消费是主群体；
②合理的市场定位，是一家具体的餐饮企业生存、发展的至关重要的积淀，是具有战略意义的第一层面决策。

1.问答题简述淮扬菜系及其风味特色。

2.问答题简述中国饮食文化形成阶段烹饪原料的类别。

3.问答题简述中国饮食文化最主要的内容。

4.名词解释饮食养生

是按健康人群每人每天需要的营养成份合理的组合食物，形成合理的膳食结构，以达到强身健体，延年益寿的目的。

5.名词解释饮食消费

是由一定的观念、心理支配的，有一定模式和习惯的社会行为，它体现着饮食消费者的审美情趣、价值观念，道德规范和思维方式。

6.名词解释酒令

是酒席上一种助兴游戏，一般指席间推举一人为令官，余者听令说诗词或其它游戏。

7.名词解释六畜

是六种家畜的合称，即：马、牛、羊、猪、狗、鸡。

8.单项选择题21世纪餐饮业的主流是（）

A.规范化
B.集团化
C.社会化
D.科学化

9.单项选择题记载了丰富的养生方法，并将饮食作为一门科学的藏族医学著作是（）

A.《新红史》
B.《四部医典》
C.《佛学养生经》
D.《西藏王臣记》

10.单项选择题在佛教饮食理念中，各种思虑、思考、意欲使意识活动得以进行，即为（）

A.段食
B.触食
C.识食
D.思食