一般（）中的EPA含量高于DHA。

致昏的作用是防止消耗过多的糖原，使宰后肉尸保持较低的pH值，增强肉的贮藏性。

腌制蛋的加工主要归功于气室的透过性。

螺旋藻、小球藻EPA含量远高于DHA。

果蔬中的钙不但是营养物质，而且对果实自身品质和耐贮性影响很大。

肉成熟的时间愈长，肉愈柔软，风味也相应地增强。

热鲜肉的保水性比尸僵期的肉和成熟期的肉都高。

目前我国防止冻结鱼的氧化变质常用抗氧化剂是（）。

果蔬表面覆盖的蜡质对果蔬的贮藏极为有利，因此，果蔬在贮藏前的采收、分级、包装操作中，应注意保护蜡质。

乳中的（）这些营养成分是乳腺从血液中吸收原料，经过复杂的生化过程合成的。