控制水分、合理堆垛、低温密闭。
极易感染虫霉、吸湿作用和氧化作用强、极易结块、丧失散落性、粉的成熟与变白、酸度增加或变苦、成团结块、发热霉变。
常规贮藏、热密闭贮藏、冷密闭贮藏、双低和三低贮藏。
吸湿性强、后熟期长、耐高温、易受虫害。
顺流干燥、混流干燥、错流干燥。
清理、砻谷、选糙、碾白。
磷脂类,含有脂肪酸、醇(甘油醇或鞘胺醇)、磷酸及一个含氮碱基;糖脂类,含有糖(半乳糖、葡萄糖)、脂肪酸、甘油或鞘胺醇。
蛋白质分子凝聚从溶液中析出的现象。
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