大曲制造的工序包括哪些？

酿酒生产要点有哪些？

简述糟醅酸度过大的危害。

只要粮食酒蒸馏过程中回升了酒精，生产的酒就不是粮食酒了，因此，要求在生产过程中，不能够将ZHJ、XXJ与LSJ混等交验。

酵母细胞数多，固体酵母用量少；酵母细胞数少，固体酵母用量就多。

浓香型白酒酿造过程中，原始记录的内容包括哪些？

浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮，人体下半身贴紧甑桶，将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内，先外边后里边，使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。

以下关于起面糟工艺要求说法正确的是（）

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

拌糟前，润粮时间要求不得少于1h，糯高粱单独润粮水温不得低于60℃。