中国蒸馏白酒按香型大致可划分为哪十类？

问答题中国蒸馏白酒按香型大致可划分为哪十类？

1.问答题中国白酒按照酿制过程中使用的曲药种类可划分为哪五类？

（1）大曲白酒；
（2）小曲白酒；
（3）大小曲混合白酒；
（4）麸曲白酒；
（5）酶制剂（活性干酵母）白酒。

2.问答题中国白酒按生产发酵状态蒸馏白酒生产分为哪三类？

3.问答题中国白酒按照生产工艺的特性可分为哪三类？

4.问答题简述蒸馏及量质接酒。

5.问答题简述辅料在糟醅中的作用。

谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的疏松剂和填充剂。谷壳可赋予白酒特殊的醇香和糟香。

6.问答题简述白酒的生产工艺过程。

滴窖－出窖－拌合－上甄－蒸馏－出甄－打量水－摊晾－入窖－发酵－开窖－滴窖
配料－拌料－生粮－拌合

7.问答题简述曲药微生物最佳生长温度。

8.问答题简述曲药中微生物来源。

来自于制曲原料的微生物自然接种。

9.问答题简述曲药原料。

大麦﹕小麦＝20％﹕80％，可根据不同的气候条件作适当的调整。

10.问答题简述曲药主要菌类在白酒发酵中的地位。