罐头食品感官检验的主要任务是检验出样品与标准之间，或者样品与样品之间的差异，...

判断题罐头食品感官检验的主要任务是检验出样品与标准之间，或者样品与样品之间的差异，以及差异的程度，并客观评价出样品的特性。

1.判断题罐头食品的感官检验，主要是指产品标准中感官指标的检验。

2.判断题20℃时，pH=6.88的标准缓冲溶液在30℃时pH不变。

3.判断题固形物的质量分数是指沥干物质量（不包括油脂）占标明净质量的百分比。

4.判断题罐头的毛质量是指罐头在开罐前的质量。

5.判断题阿贝折光计的主要部件是两块直角棱镜组，上棱镜为主棱镜，下棱镜为辅棱镜，被测液体置于两个棱镜的夹层间，铺展成一薄层。

6.判断题阿贝折射仪测定油类样品后的棱镜表面可用脱脂棉蘸取酒精或乙醚、二甲苯等进行擦拭。

7.判断题对于同一种物质的溶液，其折射率的大小与其浓度成反比。

8.判断题折光计法测定罐头中可溶性固形物的含量时，不适用于黏稠制品、含悬浮物质的制品及重糖食品。

9.判断题罐头中可溶性固形物含量的测定一般采用折光计法。

10.判断题咔唑比色法测罐头食品中果胶质时，显色后在530nm波长处测其吸光度，属于紫外光区。