单项选择题载冷剂应具备的性质不包括()。
A、无毒无害
B、传热性能好
C、高沸点
D、可以挥发
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1.单项选择题冷藏工在生产活动中必须遵守()的原则,杜绝重大人身伤亡事故和设备事故的发生,减少或消灭中、小型事故。
A、产量第一
B、质量第一
C、安全第一
D、生产第一
2.单项选择题()制冷剂用于小型活塞式单级制冷压缩机时,在中温工况下制冷剂液体温度为38℃。
A、R22
B、R12
C、R502
D、R717
3.单项选择题库房加工车间()要有洗手和消毒设施,如工作鞋、靴的消毒池。
A、内
B、外
C、出口处
D、入口处
4.单项选择题盘装食品冻结间的气流应均匀横吹,盘间平均风速应为()m/s。
A、0.3~0.5
B、0.5~1.0
C、1.5~2.0
D、1.0~3.0
5.单项选择题热爱本职工作、遵纪守法和()是冷藏工的职业守则内容。
A、独立工作
B、关心集体
C、安全第一
D、勤劳诚实
6.单项选择题包装设备的日常维护包括每班维护和()维护两种。
A、年末
B、月末
C、周末
D、每天
7.单项选择题湿度的大小可用()或含湿量表示。
A、绝对湿度
B、湿度比
C、相对湿度
D、压力比
8.单项选择题冷藏库平面布置最好成()。
A、长方形
B、三角形
C、正方形
D、圆形
9.单项选择题当制冷剂大量外溢时,关闭阀门应戴()。
A、棉线手套
B、布手套
C、橡胶手套
D、塑料手套
10.单项选择题在技术安全教育中,车间教育由()负责,车间机械员配合。
A、厂办主任
B、车间主任
C、技术员
D、厂长
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为确保蔬菜烫漂的效果,蔬菜烫漂后()。
题型:单项选择题
易发生低温冷害的蔬菜是()。
题型:单项选择题
下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗的是()。
题型:单项选择题
在速冻前需要加糖处理的水果是()。
题型:单项选择题
羟基联苯酚钠溶液在使用时不允许将羟基联苯酚钠和漂白粉混合进行消毒。
题型:判断题
冻鱼在冻藏过程中不会发生()变化。
题型:单项选择题
载冷剂在使用温度范围内,其凝固点应高于制冷剂的蒸发温度,沸点越高越好。
题型:判断题
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。
题型:单项选择题
在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。
题型:判断题
在下列解冻方法中,效果最好的是()。
题型:单项选择题