单项选择题用硫酸铜法消毒是用硫酸铜和钾铝明矾在热水中溶解，然后配以熟石灰，仔细搅拌，呈细腻均匀的稀粥状，然后将涂料均匀地刷在（）。
A、墙壁表面
B、墙壁和顶棚表面
C、顶棚表面
D、门窗表面
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1.单项选择题用氟化钠法消毒是在白陶土中加入1.5%的氟化钠或2.5%的氟化铵，配成水溶液（）。
A、喷洒墙壁
B、喷洒门窗
C、粉刷地板
D、粉刷墙壁
2.单项选择题冻肉的干耗率与冻藏间容量利用率（）。
A、成正比
B、成反比
C、无关
D、无法比较
3.单项选择题77华氏度（℉）等于（）℃。
A、15
B、25
C、30
D、35
4.单项选择题冷库内设备的各种管道、管线要集中走向，设备上方不能通过（），防止其凝水滴入食品。
A、热水管
B、冷水管
C、排水管
D、集水管
5.单项选择题冷藏间食品码垛密度增加，干耗率（）。
A、增加
B、降低
C、不变
D、稳定
6.单项选择题制冷设备的主要经济指标是（）。
A、制冷系数
B、压缩功
C、制冷量
D、以上都不是
7.单项选择题冻结品在冷藏间时，食品垛间留出通道不超过（）。
A、1.1m
B、1.5m
C、1.3m
D、1.6m
8.单项选择题非晶体物质在放出凝结热时温度随之（）。
A、升高
B、降低
C、不变
D、变化
9.单项选择题食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。
A、微冻
B、冻结
C、深冻
D、速冻
10.单项选择题当冷藏间装满冻结肉时，年干耗量为（），如果不装满，则年干耗率为3%。
A、1%
B、2%
C、3%
D、4%
