单项选择题食品的冻结温度低于-18℃时,按冻结程度属于()。
A、微冻
B、冻结
C、深冻
D、速冻
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1.单项选择题当冷藏间装满冻结肉时,年干耗量为(),如果不装满,则年干耗率为3%。
A、1%
B、2%
C、3%
D、4%
2.单项选择题臭氧发生器是通过在空气中的()放电作用产生臭氧的。
A、低压
B、高压
C、小电流
D、大电流
3.单项选择题最大称重量为3000kg的移动式磅秤的最大称量允许误差为()。
A、±0.5
B、±1.0
C、±2.0
D、±3.0
4.单项选择题单级蒸汽压缩式制冷理论循环的压缩过程是()。
A、等温过程
B、等焓过程
C、等熵过程
D、等压过程
5.单项选择题冻结品在冷藏间内的放置应离墙、冷却器、照明灯、温湿度测量的传感器()。
A、0.1m
B、0.2m
C、0.3m
D、0.4m
6.单项选择题波长在0.2~0.3μm的光波有杀菌作用,其中波长在0.265μm附近的杀菌力()。
A、最弱
B、最强
C、最稳定
D、为零
7.单项选择题过热蒸汽变成饱和液体需要放出()。
A、潜热
B、显热
C、冷凝热
D、显热和潜热
8.单项选择题冷库消毒用的漂白粉,有效氯含量应在25%以上,低于()的不得用于消毒。
A、5%
B、10%
C、16%
D、25%
9.单项选择题鲜蛋在冷却时的堆放必须设置码架和垫板,一般码架规格为高()、长150cm、宽100cm。
A、5cm
B、10cm
C、20cm
D、30cm
10.单项选择题()杀菌主要是利用其中的有效氯对菌体起强烈的氧化作用。
A、福尔马林
B、乳酸
C、漂白粉
D、过氧乙酸
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人工除霜和热氨融霜各有利弊。
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篓装生姜实际容量定额和牛肉的实际容量定额差不多。
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有一实验室某次室间质评5个批号氯的靶值分别为l10.3mmol/L、95.6mmol/L、125.4mmol/L、90.2mmol/L、135.0mmol/L,测定结果分别是115.3mmol/L、99.2mmo1/L、131.2mmol/L、94.1mmol/L、142.3mmol/L,请计算出该实验室本次室间质评氯的得分,并对质评成绩作一简要分析。(氯的PT方案质量要求是靶值±5%)
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