单项选择题镀冰衣的操作方法是把冻结好的鱼浸入预先冷却到()的清洁水中,约3~5s在鱼身上便结成了冰衣。
A、0~1℃
B、1~2℃
C、2~3℃
D、3~4℃
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1.单项选择题冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s,空气温度15~25℃,相对湿度()。
A、30%~40%
B、55%~75%
C、70%~95%
D、85%~95%
2.单项选择题双金属片温度计使用温度范围为()℃,精度为0.5~5℃。
A、-50~100
B、-50~300
C、-50~500
D、-50~600
3.单项选择题电子秤使用时要放置(),振动对其准确度有很大影响。
A、水平
B、垂直
C、平稳
D、稳定
4.单项选择题()的作用是节流。
A、膨胀阀
B、压缩机
C、热交换器
D、冷凝器
5.单项选择题()价格便宜,易于使用。
A、热敏电阻温度计
B、热电温度计
C、充液压力式温度计
D、玻璃温度计
6.单项选择题冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s,空气温度(),相对湿度85%~95%。
A、0~5℃
B、5~10℃
C、10~20℃
D、15~25℃
7.单项选择题食品在冻结过程中,当食品的温度降到-3~-5℃时,就会有()的水分结成冰,即生成冰结晶。
A、50%
B、60%
C、70%
D、80%
8.单项选择题电子秤的结构特点决定其()受传感器和电路的影响。
A、精密性
B、准确性
C、灵敏性
D、误差
9.单项选择题()由传感器、结构件和电路三部分组成。
A、电子秤
B、地磅
C、台秤
D、杆秤
10.单项选择题在台秤的移动过程中,应将()拨下,卡住标尺,不使其损坏。
A、休止器
B、视准器
C、游铊
D、秤铊
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