单项选择题某物质的比热容为60Kcal/(Kg·℃),则()千克该物质的温度升高1℃所吸收的热量为150Kcal。
A、1
B、2
C、3
D、4
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1.单项选择题()的毒性等级是5级,对人体基本无伤害。
A、R22
B、R11
C、R717
D、R600
2.单项选择题肉类生产性冷库的生产流程为,()→凉肉间→冻结间→包装间→冷藏间→站台。
A、屠宰间
B、分割肉加工间
C、预冷间
D、制冰间
3.单项选择题人工除霜最好在()进行,操作方便。
A、清库前
B、清库后
C、空库时
D、进货时
4.单项选择题果蔬的()方法中冷空气低速循环,吸收田间热和呼吸热,维持稳定低温。
A、冷水循环冷却
B、冷空气冷却
C、真空气化冷却
D、碎冰冷却
5.单项选择题10焦耳的热量相当于2牛顿的力移动()米所做的功。
A、5
B、8
C、3
D、1/5
6.单项选择题鲜蛋冷却时要求冷却间的相对湿度为()。
A、40%~50%
B、50%~60%
C、65%~7%
D、75%~85%
7.单项选择题鱼类的微冻是将鱼保藏在-3℃左右介质中的一种轻度冷冻的保鲜方法,该温度主要抑制()生长繁殖。
A、微生物
B、细菌
C、病菌
D、酶
8.单项选择题在双级压缩系统中的(),应设置在接近于高压级和低压级压缩机的地方。
A、蒸发器
B、冷凝器
C、中间冷却器
D、冷却塔
9.单项选择题冻结间在速冻肉类时要求在()内使肉体温度达到-15℃或更低些。
A、10h
B、15h
C、20h
D、24h
10.单项选择题低温冷藏间的温度一般要求在()以下,温度波动控制在±1℃。
A、-28℃
B、-23℃
C、-18℃
D、-5℃
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速冻饺子在冻藏时最大质量问题是()。
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