单项选择题10焦耳的热量相当于2牛顿的力移动()米所做的功。
A、5
B、8
C、3
D、1/5
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1.单项选择题鲜蛋冷却时要求冷却间的相对湿度为()。
A、40%~50%
B、50%~60%
C、65%~7%
D、75%~85%
2.单项选择题鱼类的微冻是将鱼保藏在-3℃左右介质中的一种轻度冷冻的保鲜方法,该温度主要抑制()生长繁殖。
A、微生物
B、细菌
C、病菌
D、酶
3.单项选择题在双级压缩系统中的(),应设置在接近于高压级和低压级压缩机的地方。
A、蒸发器
B、冷凝器
C、中间冷却器
D、冷却塔
4.单项选择题冻结间在速冻肉类时要求在()内使肉体温度达到-15℃或更低些。
A、10h
B、15h
C、20h
D、24h
5.单项选择题低温冷藏间的温度一般要求在()以下,温度波动控制在±1℃。
A、-28℃
B、-23℃
C、-18℃
D、-5℃
6.单项选择题箱装蚕豆实际容量定额约为()kg/m3。
A、120
B、220
C、320
D、420
7.单项选择题木箱装芹菜实际容量定额约为()kg/m3。
A、132
B、232
C、332
D、432
8.单项选择题木箱装蒜头实际容量定额约为()kg/m3。
A、180
B、280
C、480
D、372
9.单项选择题纸箱装鲜蛋实际容量定额约为()kg/m3。
A、280
B、380
C、480
D、650
10.单项选择题储藏品的标签可以使用规范的汉字,也可以同时使用(),但汉语拼音必须明显地()汉字。
A、汉语拼音、等于
B、汉语拼音、大于
C、汉语拼音、小于
D、英文、无要求
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下列选项中,一般作为食品冷藏温度的是()。
题型:单项选择题
防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是()。
题型:单项选择题
保持直接接触的物体之间传导过程一直进行到两物体的温度相等时才停止。
题型:判断题
食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大()。
题型:单项选择题
对果蔬呼吸作用影响不大的因素是()。
题型:单项选择题
真空冷却适用于()。
题型:单项选择题
当食品在—20℃下冻结,大约有()水分被结成冰。
题型:单项选择题
当库房温度为-12℃时,冻肉冷藏3个月的干耗率为0.86%。
题型:判断题
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。
题型:单项选择题
载冷剂在使用温度范围内,其凝固点应高于制冷剂的蒸发温度,沸点越高越好。
题型:判断题