最新试题
套盘装饰是指将精致高雅的餐盘,或形制、材质很特别的容器,套放于另一只较大的餐盘中。
题型:判断题
宴会菜单设计前对顾客举办宴会情况的调查只是一种形式。
题型:判断题
中西结合,用料广而精,调味清而醇,擅长煲、焗、扒、软炒、软炸等烹饪方法,善烹生猛海鲜、善制精美点心,是()地方风味流派特色。
题型:单项选择题
苏菜系的主食、点心在五代时即有“健康七妙”之称。
题型:判断题
明清时期,鲁菜自成体系,影响了整个黄河流域及以北地区,被称为“北方菜”。
题型:判断题
“五元神仙鸡”是鲁菜中的传统名菜。
题型:判断题
两种原色混合的色叫间色,又称第三次色。如红与黄混合成橙色(红+黄=橙);黄与蓝混合成绿色(黄+蓝=绿)。
题型:判断题
科学合理是指宴会菜单设计时,要考虑顾客饮食习惯和品味习惯的()
题型:单项选择题
原翅直接干制而成,同时又可分为咸水翅和淡水翅两种。以咸水翅质量为佳。
题型:判断题
举办婚宴,喜庆气氛浓烈,应选配品名喜庆或色泽鲜艳的品种,如“龙凤呈祥”、“鸳鸯戏水”及“大红喜字”等象形图案的裱花蛋糕或象形面点。
题型:判断题