茶树未老先衰，但骨干枝较粗壮，一般用台刈的方法改树。

白茶品质特征是干茶满披白毫，色白隐绿，汤色浅淡、味甘醇，第一泡茶汤清淡如水。

揉捻后茶坯一般不经解块散热，立即进行（），以利于迅速提高堆内茶坯的温度。

“高山云雾出好茶”，所以茶树的种植高度，愈高愈好。

无公害茶的鲜叶可以和其它来路不明的鲜叶混合加工。

岩茶的传统干燥方法分为（）。

茶园采用遮阳网覆盖，时间一般在新梢芽头萌动时进行。

在（）过程中，酶的活性比较杀青叶有所恢复。

一般早春时候在茶园建塑料大棚比较好。

构成黑茶滋味的物质有糖类、果胶、氨基酸、咖啡碱、多酯类物质等，而起决定作用的是（）的可溶性部分。