采茶还应该注意手势方法，要提手折采，不能掐采，不能“一把抓”。

茶树在系统发育过程中形成四怕，包含（）。

构成黑茶滋味的物质有糖类、果胶、氨基酸、咖啡碱、多酯类物质等，而起决定作用的是（）的可溶性部分。

足火叶达到足干的标准是折梗即断，手捻茶条成粉末。

茶树未老先衰，但骨干枝较粗壮，一般用台刈的方法改树。

（）主要采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。

加工工艺从杀青开始的茶类有（）。

白茶品质特征是干茶满披白毫，色白隐绿，汤色浅淡、味甘醇，第一泡茶汤清淡如水。

“风打山梁，霜打洼”，因此在冻害严重的地区，茶树应避免在坡顶和坡脚处种植；冻害中等的地区，在低洼种茶，应选择耐寒性强的品种。

茶树受到热害，通常是老化的枝条比新梢和嫩叶更容易受到这种逆境的危害。