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名词解释
糙米(brownrice、huskedrice、cargorice)
参考答案:
稻谷脱去颖壳后的颖果。由皮层、胚乳和胚组成,质量一般占稻谷的78%~82%。谷壳薄、子粒饱满的稻谷出糙率较高。糙米皮层富...
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1.名词解释
糯米粉(glutinousricefiour、waxyriceflour)
参考答案:
以糯米为原料制成的粉状产品。主要工序有:洗米、浸泡、磨浆、脱水、干燥等。色泽洁白,细嫩、韧滑,易糊化、黏性大,是制作汤圆...
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2.名词解释
籼糯米(milledlong-grainglutinousrice)
参考答案:
用籼糯稻谷加工成的大米。米粒一般呈长椭圆形或细长形,乳白色,不透明;也有的呈半透明状(俗称阴糯),黏性大。标准一等籼糯米...
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3.名词解释
粳糯米(milledround-grainglutinousrice)
参考答案:
用粳型糯性稻谷加工成的大米。米粒一般呈椭圆形,乳白色,不透明,也有的呈半透明状(俗称阴糯),黏性大。分特等、标准一等、标...
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4.名词解释
糯米(dunnousrice)
参考答案:
用糯性稻谷加工成的大米。按粒形分籼糯米、粳糯米两种。煮饭时的吸水率低于非糯性大米,糯米饭很黏。一般用于制作糯米酒、粽子、...
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5.名词解释
粳米(milledmediumtoshort-grainnonglutinousrice)
参考答案:
用粳型非糯性稻谷加工成的大米,米粒一般呈椭圆形。按其粒质和收获季节分早粳米(腹白较大,硬质颗粒较少)和晚粳米(腹自较小,...
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6.名词解释
籼米 (milled long-grain nonglutinous rice)
参考答案:
用籼稻谷加工成的大米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节分为早籼米、中籼米、晚籼米。主要用于制成米饭食用...
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7.名词解释
大米(whiterice、milledrice、rice、finishedrice)
参考答案:
稻谷加工的主产品。根据不同的需要,国家标准《稻谷》(GB1350一1999)规定了不同的加工品种和精度等级。我国最重要的...
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8.名词解释
子粒苋(amaranth)
参考答案:
亦称千穗谷、玉芝麻、御谷等。属苋科,苋属的一种栽培种,一种粮食、饲料兼用作物的果实。原产于中美洲和东南亚的热带与亚热带地...
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9.名词解释
薏米素(coixol)
参考答案:
亦称薏苡素、薏苡酰胺。薏米种仁或根部以及芦苇、白茅等根茎中含有的碳环芳香族酸酚性化合物。产品形态为针状结晶,熔点为151...
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10.名词解释
薏米乳酸饮料(job’stearsseedlacticacidbeverage)
参考答案:
以薏米为主要原料,辅以粳米、糯米、Zn、Ca等成分用乳酸菌发酵生产的保健饮料。薏米等原料经过预处理、灭菌糊化、&alph...
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