单项选择题铁扒是一种()的烹调方法。
A、时间长、温度低
B、时间长、温度高
C、时间短、温度高
D、时间短、温度低
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题热油加工法()目的是为了使其表层失去部分水分,形成硬壳。
A、土豆条
B、牛肉块
C、牛骨
D、豌豆
2.单项选择题Strawberry的中文名称是()。
A、菠萝
B、香蕉
C、草莓
D、柠檬
3.单项选择题制作面包粉炸比目鱼时,鱼肉应切成()。
A、片状
B、块状
C、粒状
D、条状
4.单项选择题制作面糊炸鱼条,应配以()。
A、红酒少司
B、布朗少司
C、鞑靼少司
D、奶油少司
5.单项选择题胡萝卜属伞形科,一或二年生植物,()时传入我国。
A、汉代
B、唐代
C、元代
D、明代
6.单项选择题制作里昂式炒土豆应先将土豆()。
A、切成片
B、切成丁
C、蒸或煮熟
D、初步热加工
7.单项选择题鱼基础汤主要应用于()的制作。
A、红烩菜肴
B、猪肉菜肴
C、牛肉菜肴
D、鱼类菜肴
8.单项选择题柠檬的特点是色淡黄,表面粗糙(),有芳香味。
A、皮厚,汁少味甜
B、皮厚,汁多味酸
C、皮薄,汁少味酸
D、皮薄,味多汁甜
9.单项选择题打蛋机主要用来打鸡蛋,也可打制()等。
A、肉馅
B、水果汁
C、蔬菜碎
D、奶油
10.单项选择题制作白色基础汤时应往汤锅内加入()。
A、冷水
B、温水
C、热水
D、沸水
最新试题
莫内沙司是奶油沙司加计司和()即可。
题型:单项选择题
煎牛扒牡蛎汁中的牡蛎要切成块状。
题型:判断题
在制作火腿胨时需要加入哪种新鲜材料()
题型:单项选择题
制作鞑靼牛扒需要放入()酒。
题型:单项选择题
小牛肝质嫩而受欢迎,最常见的是切()后嫩煎、铁扒。
题型:单项选择题
制作番茄杂香草沙司是把洋葱末用黄油炒香,加入番茄丁、杂香草稍炒,烹入红葡萄酒,最后加入番茄沙司、()调匀即可。
题型:单项选择题
番茄冷汤是用()制作的。
题型:单项选择题
制作龙虾冻是将50毫升胶冻汁加入()内搅匀,浇在龙虾肉上,再入冰箱使其冻结。
题型:单项选择题
匈牙利烩牛肉的色泽是淡黄色。
题型:判断题
制作千岛汁时需加入()、煮鸡蛋、酸黄瓜、青椒、马乃司少司、番茄少司、柠檬汁、食盐和胡椒粉。
题型:单项选择题