芝麻凉卷是一个（）的米粉面点品种。

烙的制品一般体积较大，锅在受热后一般是中间部位（）

用0.5%~1.0%盐酸溶液清洗水果，可清除水果中的砷和铅，有效率达（）

虾饺馅拌制时要（）

（）面团制成生坯后，经过蒸制成熟后具有半透明感。

适宜做煮、烙制品的是（）面坯。

属于果菜类制馅原料的是（）

暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。

制品成熟不应有的现象是（）

关于干油酥的调制要点不正确的是（）