锤式粉碎机的作用力主要为剪切力。

判断题锤式粉碎机的作用力主要为剪切力。

1.判断题通用式发酵罐的主要缺点是机械搅拌产生的剪切力容易使耐剪切力较差的菌体造成损伤，影响菌体的生长和代谢。

2.判断题在采用离子交换法提取抗生素时，如果溶液中存在高价无机离子，会减少树脂对抗生素的交换吸附。

3.判断题通常结晶设备应有搅拌装置，搅拌器的形式与速度一般趋向于采用较大直径的搅拌桨叶，较低的转动速度。

4.判断题空气过滤系统中空气加热器的作用是降低空气相对湿度。

5.判断题喷淋低于空气露点温度的冷水，可以使空气增湿。

6.填空题某机械搅拌发酵罐内发酵液中的溶氧浓度为0.025mol/m³，此罐压下饱和溶氧浓度为0.275mol/m³，此罐的KL_a值为1000（1/h），根据传质理论，计算此类发酵罐的供氧能力为（）mol（O₂）/（m³∙h）.

7.填空题啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中（）的作用，另外冷却操作时啤酒（）的变化也会引起罐的内容物的对流循环。

CO₂；温度

8.填空题啤酒厂生产麦芽汁多采用四器组合，四器为糊化锅、（）、（）和（）。

9.填空题液液萃取设备应包括3个部分：（）、（）和溶剂回收设备。

10.填空题（）转鼓直径小，转速高，一般为15000r/min，分离因数大，可达50000，因此分离强度高，可用于液-液分离和微粒较小的悬浮液的澄清。