单项选择题浓色啤酒的色度在（）
A.10EBC以上
B.12EBC以上
C.13EBC以上
D.15EBC以上
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1.单项选择题啤酒感官评定中不属于由视觉判断啤酒质量的是（）
A.泡沫
B.外观
C.色泽
D.风味
2.单项选择题啤酒中使口内麻舌，产生新鲜、刺激及舒适的杀口感觉的物质是（）
A.酒花
B.乙醇
C.氧气
D.二氧化碳
3.单项选择题采用分光光度法测定啤酒色度时，分别测定样品在（）和700nm波长处的吸光度。
A.340nm
B.410nm
C.430nm
D.470nm
4.单项选择题哈同基准溶液是重铬酸钾与（）的混合水溶液。
A.亚硝酸钠
B.硫代硫酸钠
C.亚铁氰化钾
D.亚硝酰铁氰化钠
5.单项选择题冷储酒的pH一般控制在（）
A.4.6～4.9
B.4.1～4.4
C.5.2～5.5
D.3.8～4.0
6.单项选择题啤酒酿造用水的感官分析有外观、气味、颜色和（）
A.油味
B.异味
C.尝味
D.芳香味
7.单项选择题GB4927—2008中规定啤酒二氧化碳含量（质量分数）为（）
A.0.15%～0.40%
B.0.15%～0.25%
C.0.35%～0.65%
D.0.20%～0.40%
8.单项选择题干啤酒与其他啤酒的区别主要是（）不同。
A.酒精度
B.色度
C.发酵度
D.水分含量
9.单项选择题酒精度小于或等于（）为无醇啤酒。
A.1%vol
B.0.5%vol
C.2%vol
D.2.5%vol
10.单项选择题生啤酒的除菌方法为（）
A.巴氏灭菌
B.瞬时高温灭菌
C.过滤除菌
D.选项A或选项B
