啤酒口味纯正，是指（）。

单项选择题啤酒口味纯正，是指（）。

A.无酵母味
B.无异杂味
C.啤酒中由原料及酿造过程中产生的本质味道
D.无水感

1.单项选择题下面不属于影响啤酒泡沫的因素为（）。

A.啤酒中COz
B.表面张力
C.啤酒黏度
D.啤酒色度

2.单项选择题进行啤酒感官品评时，品评前需要漱口，其目的是（）。

A.消除味觉的剩余效果、减少疲劳效果
B.清除口腔异物
C.预防牙齿菌斑
D.预防口腔渍疡

3.单项选择题在定量差异分析方法中的排序法，主要用于三个以上样品的快速筛选，但排序法的样品数量不超过（）个。

A.8
B.6
C.7
D.5

4.单项选择题在定性差异分析方法中与三角实验法类似的方法为（）。

A.简单对比法
B.多项比较法
C.一、二点试验法
D.比例法

5.单项选择题在品评方法中，用于原料来源或配方改变而产生的产品质量差异的最简便的品评方法为（）。

A.排序法
B.三角试验法
C.评分法
D.比例法

6.单项选择题在各种品评方法中相对较难，而且对品评人员有较高的要求的品评方法是（）。

A.简单对比法
B.多项比较法
C.差异性分析方法
D.描述分析方法

7.单项选择题新产品开发过程中，要对新开发的产品进行膨官质量评价，可以将（）结台起来进行评价。

A.描述分析法和评分法
B.简单描述法和定量描述法
C.描述分析方法和差异性分析方法
D.排序法和评分法

8.单项选择题啤酒钛家标准GBT 4927规定，优然淡色瓶装啤酒的泡持性应在（）秒以上。

A.130
B.150
C.180
D.200

9.单项选择题传统的啤酒生产过程，通常采用（）方法对啤酒进行灭菌，以保证啤酒的生物稳定性。

A.煮沸灭菌
B.巴氏灭菌
C.紫外线
D.电离

10.单项选择题啤酒中的维生素B放及啤酒花浸出物对人体的作用是（）。

A.增加食欲，帮助消化和利尿消肿
B.软化血管、降低血压、改莎血液优环的作用，可预防动脉硬化
C.有益于健康的肠道微生物（如双岐菌）利用，协助清理肠道
D.避免对人体有益的低密度脂（LD）遭到氧化，防止心血管病的发生