问答题简述太仓肉松和福建肉松加工工艺中的异同点。
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5.判断题研钵洗净后即可直接研磨肉干。
7.判断题取样时,肉干应防止受潮。
8.单项选择题肉干水分含量一般小于()。
A、15g/100g
B、20g/100g
C、25g/100g
9.单项选择题肉干测水分时,需要将样品磨碎至小于()。
A、2mm
B、5mm
C、10mm
10.单项选择题烘干至恒重的标志是烘干前后两次称量的重量差不超过()。
A、2mg
B、5mg
C、10mg
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我国常见的肉类制品主要有腌腊、酱卤、烧烤、油炸、干制等传统中式制品及香肠、火腿等西式制品。
题型:判断题
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下列哪个选项不是去骨火腿去血水的主要目的?()
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