20世纪80年代初，蒸煮火腿和西式香肠的生产得到了蓬勃发展。

鱼肉松应存放在（），这样可以延长保存期限。

（）是一种非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体，管状食品。

小茴香使用有“两不要”，一不要在炖汤中使用，二不要过多投放。

咸水鸭属于下列类腌腊肉制品？（）

在烹调过程中，香辛料不是单枪匹马的战斗，往往是组合起来，发挥（）的作用。

香料在使用中的”自我设限制“特性是指（）。

西式香肠加酱油不加淀粉，中式香肠加淀粉不加酱油。

香料原本是植物的（），却无意中成就了食物缤纷的色彩和千万种令人难忘的滋味。

肉制品滋味的形成主要是由在加工过程中添加的盐、糖、酱油等调味料及肉本身（）水解产生的。