A.加工食品
B.小麦面
C.液体奶
D.大米
E.食用油
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A.生产工艺
B.质量标准
C.食品标签
D.说明书
E.宣传资料
A.尼克酸对光敏感
B.叶酸在酸性条件下不稳定
C.维生素A在加热条件下分解释放
D.维生素C易被氧化破坏
E.维生素B2被食物中的酶破坏
A.遵循GB2760要求的使用范围和使用剂量
B.为改善食品载体的感官性状,尽可能选择高质量的强化剂
C.根据食物的口感色泽决定添加强化剂的用量
D.易与食品载体混合
E.多种营养强化剂同时使用时没有不良化学反应或相互拮抗作用
A.营养学作用
B.在人体内的代谢过程说明
C.LD50、AI
D.人体安全摄入量等科学文献资料
E.依照新资源食品安全评价的有关要求出具的原料安全性毒理学评价试验报告
A.营养素补充剂中某种营养素的实际含量超出允许最高使用剂量
B.营养素补充剂中某种营养素的实际含量低于允许最低使用剂量
C.每日摄入量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的UL
D.每日摄入量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的AI
E.每日摄入量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的LD5。
A.净含量
B.适用人群
C.推荐摄人量
D.营养成分表
E.广告宣传
A.感官要求
B.污染物使用范围
C.微生物限量
D.理化指标
E.生产环节中的注意事项
A.酱油和铁的色泽相符
B.酱油可以掩盖铁锈味
C.酱油的日常消费量基本恒定
D.酱油有助于铁的吸收
E.酱油可以减少铁氧化
A.城市居民缺乏的必需营养素
B.所选食物载体是否是可供高危人群食用的食品
C.强化食品的销售前景
D.强化剂的用量是否足以纠正高危人群营养问题
E.强化食品的长期高消费摄人是否会引起新的卫生问题
A.营养素补充剂是单纯以一种或数种经化学合成或天然动植物中提取的营养素为原料加工制成的食品
B.营养素补充剂一般含有必需的和非必需的营养素
C.营养素补充剂可以专门用于弥补人类膳食摄入的不足
D.营养素补充剂一般含有特定的维生素和矿物质
E.经批准的营养素补充剂只能宣传补充某某营养素,不得声称具有其他特定保健功能
最新试题
乳酸菌饮料是含有活乳酸菌的饮料,其蛋白质含量高于配制型乳饮料。
由于强化食品的营养价值高于普通食品,因此在指导消费者选择食品时应尽可能选择强化食品。
食物营养素补充剂的评价要点有哪些?
维生素是一类具有调节人体代谢、维持机体生命和健康必不可少的营养素,它们可以部分在人体内合成。
维生素在加工时很容易损失,所以在设计强化食品时应尽量多加。
强化食品的食品标签上可以不标示强化剂的种类等信息。
对于食品强化技术,其加工过程中最重要的影响因素是微量营养素的稳定性。
简述营养强化剂的选择原则。
蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料,添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。
以植物性蛋白为原料的蛋白型固体饮料,其特征指标为总固形物。