判断题脂肪酸败的早期标志是酸价升高。
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1.判断题食物中的细菌大多数是致病菌。
2.判断题二恶英的毒性是氰化钾的1000倍
3.多项选择题社区营养教育程序包括（）。
A.设计
B.选择途径
C.准备资料和预试验
D.评价
E.实施
4.多项选择题对所存在的营养问题进行综合分析时，需尽力弄清的问题包括（）。
A.人群分布
B.疾病产生的原因
C.营养性疾病的程度
D.存在何种营养性疾病
E.该疾病将产生的影响
5.多项选择题社区教育的基本交流模式有（）。
A.单向交流
B.双向交流
C.逆向式交流
D.参与式交流
E.大众交流
6.多项选择题营养工作者为了能够胜任工作，需要具备的知识和技能包括（）。
A.掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识
B.具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础
C.了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响
D.具有传播营养知识的能力
E.具有法律法规的专业理论知识
7.多项选择题粮豆类食品的主要卫生问题是（）
A.霉菌和霉菌毒素的污染
B.农药残留的污染
C.有毒有害物质的污染
D.仓储虫害的污染
E.污水灌溉
8.多项选择题按病原物质分类，将食物中毒分为几类（）
A.细菌性食物中毒
B.真菌及其毒素食物中毒
C.动物性食物中毒
D.有毒植物中毒及化学性食物中毒
9.多项选择题蔬菜水果的主要卫生问题是：（）
A.微生物的污染
B.寄生虫的污染
C.工业废水的污染
D.农药残留的污染
E.人畜粪便的污染
10.多项选择题食品的细菌污染中哪种说法正确（）
A.假单胞菌属多见于冷冻食品
B.微球菌属在蛋品中常见
C.芽孢杆菌属在罐头食品中常见
D.乳杆菌属在乳品中多见
