多项选择题粮豆类食品的主要卫生问题是（）
A.霉菌和霉菌毒素的污染
B.农药残留的污染
C.有毒有害物质的污染
D.仓储虫害的污染
E.污水灌溉
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1.多项选择题按病原物质分类，将食物中毒分为几类（）
A.细菌性食物中毒
B.真菌及其毒素食物中毒
C.动物性食物中毒
D.有毒植物中毒及化学性食物中毒
2.多项选择题蔬菜水果的主要卫生问题是：（）
A.微生物的污染
B.寄生虫的污染
C.工业废水的污染
D.农药残留的污染
E.人畜粪便的污染
3.多项选择题食品的细菌污染中哪种说法正确（）
A.假单胞菌属多见于冷冻食品
B.微球菌属在蛋品中常见
C.芽孢杆菌属在罐头食品中常见
D.乳杆菌属在乳品中多见
4.多项选择题鱼发生腐败变质的特征：（）
A.鱼鳞脱落
B.眼球下陷
C.鱼鳃呈暗褐色
D.有臭味
E.腹部膨胀
5.多项选择题通过（）可预防食品中杂环胺类化合物对机体的危害。
A.防霉处理
B.增加水果蔬菜的摄入量
C.改变不良饮食习惯
D.改变不良烹饪方式
6.多项选择题蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐含量都是很低，如果升高是因为：（）
A.生长时碰到干旱
B.收获后，在不恰当的环境中储存
C.蔬菜进行腌制
D.大棚中的蔬菜
E.微生物污染
7.多项选择题常用的加热杀菌技术有（）
A.使用抗生素
B.巴氏消毒法
C.超高温消毒法
D.微波加热杀菌和高温灭菌法
8.多项选择题影响食品腐败变质的因素是（）
A.食品的水分
B.微生物
C.食品的营养成分
D.环境温度
E.食品的PH
9.多项选择题粮豆类食品受霉菌污染的危险因素是：（）
A.环境湿度较大
B.温度增高
C.粮豆颗粒不完整
D.温度低
E.以上都是
10.多项选择题食品腐败变质的原因主要有（）
A.天气太热
B.存放时间太长
C.微生物作用
D.食品本身的组成和性质
E.环境因素
