下面三餐分配合理的有（）。

多项选择题下面三餐分配合理的有（）。

A.早、中、晚餐各占全天总能量的1/3、1/3、1/3
B.早、中、晚餐各占全天总能量的1/5、2/5、2/5
C.中餐占全天总能量的40%，早晚餐各占30%
D.中餐占全天总能量的30%～40%，早餐占全天总能量的25%～30%，晚餐各占30%～40%
E.以上均不合理

1.多项选择题贫困地区，通常容易缺乏的营养素包括（）。

A.蛋白质
B.碳水化合物
C.维生素A
D.钙
E.维生素B₂

2.多项选择题我国的传统饮食习惯为（）。

A.谷类为主、蔬菜为辅
B.低糖
C.高膳食纤维
D.高能量
E.高蛋白

3.多项选择题食物营养特性的识别包括（）。

A.食物类别识别
B.食物蛋白质、脂肪、碳水化合物含量识别
C.食物能量识别
D.食物维生素含量识别
E.结果核实

4.多项选择题下列关于为个体计划膳食和配餐的说法，正确的是（）。

A.首先要设定适宜的营养素摄入目标
B.需要评价最后配餐营养是否合理
C.不需要评价最后配餐营养是否合理
D.常借助膳食指南
E.常借助RNI、AI

5.多项选择题谷类中的B族维生素主要集中在（）。

A.谷皮
B.糊粉层
C.谷胚
D.胚
E.细胞

6.多项选择题下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（）。

A.畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
B.畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高
C.禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
D.禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收
E.禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪

7.多项选择题碳水化合物分类中，人不能消化的无效碳水化合物包括（）。

A.单糖
B.双糖
C.糖
D.寡糖
E.多糖

8.多项选择题以下属于酸味物质的有（）。

A.食醋
B.乳酸
C.苹果酸
D.柠檬酸
E.味精

9.多项选择题下列关于各种食物能量说法，正确的是（）。

A.同类食物能量也有较大差异
B.食物类别不同提供的能量也不同
C.食物的能量受水分的影响最大，含水多的食物能量低
D.食物的能量受脂肪的影响其次，脂肪含量高的食物能量也高
E.食物膳食纤维含量高，其能量低

10.多项选择题膳食配餐的基本原则应遵循（）。

A.营养平衡
B.饭菜可口
C.食物多样
D.定量适宜
E.经济合理