一般来说，谷物和薯类主要提供（）。

多项选择题一般来说，谷物和薯类主要提供（）。

A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.膳食纤维
E.B族维生素

1.多项选择题下列关于鸡蛋营养价值的说法，正确的有（）。

A.蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高
B.脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低
C.矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低
D.蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富
E.蛋中维生素含量也十分丰富

2.多项选择题在人群中，不同的（）都会使其对营养素的需求存在差异。

A.性别
B.年龄
C.体型
D.活动状态
E.生活状态

3.多项选择题下面三餐分配合理的有（）。

A.早、中、晚餐各占全天总能量的1/3、1/3、1/3
B.早、中、晚餐各占全天总能量的1/5、2/5、2/5
C.中餐占全天总能量的40%，早晚餐各占30%
D.中餐占全天总能量的30%～40%，早餐占全天总能量的25%～30%，晚餐各占30%～40%
E.以上均不合理

4.多项选择题贫困地区，通常容易缺乏的营养素包括（）。

A.蛋白质
B.碳水化合物
C.维生素A
D.钙
E.维生素B₂

5.多项选择题我国的传统饮食习惯为（）。

A.谷类为主、蔬菜为辅
B.低糖
C.高膳食纤维
D.高能量
E.高蛋白

6.多项选择题食物营养特性的识别包括（）。

A.食物类别识别
B.食物蛋白质、脂肪、碳水化合物含量识别
C.食物能量识别
D.食物维生素含量识别
E.结果核实

7.多项选择题下列关于为个体计划膳食和配餐的说法，正确的是（）。

A.首先要设定适宜的营养素摄入目标
B.需要评价最后配餐营养是否合理
C.不需要评价最后配餐营养是否合理
D.常借助膳食指南
E.常借助RNI、AI

8.多项选择题谷类中的B族维生素主要集中在（）。

A.谷皮
B.糊粉层
C.谷胚
D.胚
E.细胞

9.多项选择题下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（）。

A.畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
B.畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高
C.禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
D.禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收
E.禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪

10.多项选择题碳水化合物分类中，人不能消化的无效碳水化合物包括（）。

A.单糖
B.双糖
C.糖
D.寡糖
E.多糖