多项选择题与鲜乳相比，酸乳中的（）含量得到了提高。
A.游离氨基酸和肽
B.乳糖
C.乳脂肪
D.可溶性钙和磷
E.叶酸、胆碱等B族维生素
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1.多项选择题牛乳中的乳糖有利于婴儿肠道中（）。
A.双歧杆菌生长
B.蛋白质的吸收
C.钙吸收
D.铁吸收
E.B族维生素的吸收
2.多项选择题常见是碳酸饮料制品包括（）。
A.果汁型
B.盐汽水
C.可乐型
D.果味型
E.植物蛋白型
3.多项选择题下列（）检验方式对检验人员有专业要求。
A.区别检验
B.描述性检验
C.线性检验
D.量值检验
E.情感检验
4.多项选择题常见的果汁饮料包括（）。
A.原果汁
B.浓缩果汁
C.原果浆
D.果肉型
E.果粒果汁
5.多项选择题饮用纯净水采用（）方法处理以去除水中的矿物质和有害物质。
A.化学沉淀法
B.离子交换法
C.蒸馏法
D.反渗透法
E.电渗析法
6.多项选择题可乐型碳酸饮料含有（）。
A.可乐
B.香精
C.月桂
D.柠檬
E.可可
7.单项选择题某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒（白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素）、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（）。
A.饼干中蛋白质含量不应太高
B.食用盐用量＞白砂糖用量
C.氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸
D.食用香精和柠檬酸属于食品添加剂
8.单项选择题以下属于注射剂抗氧化剂的是（）
A.丙酮
B.滑石粉
C.维生素C
D.硬脂酸镁
E.淀粉
9.单项选择题牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（）。
A.高
B.低
C.相等
D.无法比较
10.单项选择题人体发生乳糖不耐受的原因是（）
A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收
B.体内缺少乳糖酶
C.青春期引用牛乳过多
D.肠道微生物异常增殖
