在风险评估人员，风险管理人员，生产者，消费者和其他有关团体之间就风险有关的信息和意见进行相互交流。

指在特定的条件下，将对动物，人类，或环境暴露于某危害因素下，对产生或将产生不良效应的可能性或严性的科学评价。

它的毒性特别大，是氰化物的130倍，砒霜的900倍。有世界之毒之称。

真菌毒素引起的带人体健康的各种损害。

也称生物性危害，指生物主要是微生物自身及其代谢的过程，代谢产品对农产品的污染。

指为改善食品品质和色香味以及防腐，保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然的物质。