判断题麸曲具有制作周期短，出酒率低的特点。
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5.多项选择题酱香型白酒酒体设计目的是（）
A.稳定产品质量
B.满足市场需求
C.降低企业成本
D.实现企业利益最大化
6.多项选择题大容量储罐勾兑法的步骤包含（）。
A.选酒
B.小样勾兑
C.多坛勾兑
D.正式大罐勾兑
7.多项选择题防止白酒出现臭味的工艺措施有（）
A.控制蛋白质含量
B.加强工艺卫生
C.蒸馏方法正确
D.合理储存
8.多项选择题影响蒸粮效果的关键因素有哪些？（）
A.润粮效果
B.上甑、糊化汽压
C.上甑方式
D.蒸粮时间
9.多项选择题上甑做到“见汽压醅”及（）
A.轻
B.松
C.匀
D.薄
E.准
10.多项选择题上甑前准备工作有哪些？（）
A.检查地锅
B.检查酒甑
C.检查冷凝器及供水、供汽情况
D.合理注入地锅水
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