名词解释污染元素和有毒元素
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4.单项选择题VC族的主要来源于下面哪类食品（）
A、酵母
B、谷类
C、水产品
D、水果
5.单项选择题下面关于矿质元素铁的营养性质描述有误的是（）
A、Fe3＋难溶，不利于吸收，而Fe2＋易于吸收
B、Fe过多会抑制Zn和Mn的吸收
C、Fe2＋难溶，不利于吸收，而Fe3＋易于吸收
D、VC有利于Fe的吸收
6.单项选择题下列哪种食品一般可称为碱性食品（）
A、蔬菜
B、肉
C、鱼
D、蛋
7.单项选择题必需元素根据它们在人体内的含量可分为常量元素和微量元素，其中必需微量元素所占含量不超过体重的（）%。
A、0.01
B、99.95
C、0.05
D、10
8.单项选择题下面关于核黄素或称VB2的性质描述不符合的是（）
A、主要分布在酵母、肝脏、乳类等食物中
B、对白光比较稳定，在紫外波长259nm处有最大吸收光带
C、对热稳定，在225、269、273紫外波长处有最大吸收光带
D、对光和紫外线都不稳定
9.单项选择题下列维生素中哪个是最不稳定的一种？（）
A、维生素B1
B、维生素B2
C、维生素B6
D、维生素B12
10.单项选择题下面关于维生素A性质描述错误的是（）
A、不溶于水，可溶于脂肪及脂肪溶剂
B、光对维生素A有异构化作用
C、人工合成的VA较天然的VA稳定
D、氧化剂和紫外线均能使其发生氧化
