判断题白酒又叫烧酒，是指用含淀粉或糖分的原料，经糖化发酵酿制而成的一种蒸馏酒。（）
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4.判断题酱香白酒生产首次投粮的操作叫下沙。（）
5.单项选择题酱香白酒生产中，量多质优的轮次酒名称是（）
A.大小回酒
B.丢糟酒
C.追糟酒
D.枯糟酒
6.单项选择题青花郎酒属于（）
A.浓香
B.酱香
C.兼香
D.清香
7.单项选择题酱香型白酒酿造工艺为（）下沙，（）制曲。
A.重阳；端午
B.端午；重阳
C.重阳；重阳
D.端午；端午
8.单项选择题酱香型白酒工艺传统工艺经过（）次发酵。
A.四
B.五
C.七
D.八
9.单项选择题下列工艺属于酱香工艺特点的是（）
A.泥窖发酵
B.续糟工艺
C.两次投粮
D.两次取酒
10.单项选择题撒曲温度一般控制在（）度。
A.20
B.30
C.40
D.50
