单项选择题在传统的西餐用餐中，被用来佐餐的酒类是（）
A.啤酒
B.葡萄酒
C.威士忌酒
D.白兰地酒
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1.单项选择题白酒观色的五个层次（）
A.无色（微黄）、澄清、透明、无沉淀、无悬浮物
B.无色（微黄）、无味、透明、无沉淀、无悬浮物
C.无色（微黄）、无嗅、透明、无沉淀、无悬浮物
D.无色（微黄）、澄清、透明、无沉淀、有悬浮物
2.单项选择题人的基本味觉包括（）
A.酸、甜、苦、辣、咸
B.酸、甜、涩、鲜、咸
C.酸、甜、香、鲜、咸
D.酸、甜、苦、鲜、咸
3.单项选择题中国白酒的四大基本香型是（）
A.酱香、浓香、清香、米香
B.馥郁香、浓香、清香、米香
C.酱香、浓香、清香、豉香
D.酱香、芝麻香、清香、米香
4.单项选择题白酒的香气分为哪几种（）
A.发酵香、原料香、大米香
B.发酵香、原料香、陈酿香
C.发酵香、原料香、高粱香
D.窖香、原料香、陈酿香
5.单项选择题白酒科学感官鉴评中每次入口的样酒量以多少为宜（）
A.0.5～1ml为宜
B.0.5～2ml为宜
C.0.5～2.5ml为宜
D.1～2ml为宜
6.单项选择题白酒科学感官鉴评中杯子与鼻子的距离是（）
A.1～3cm
B.1～2cm
C.1～1.5cm
D.1～2.5cm
7.单项选择题中国白酒按生产方式分类（）
A.固态法白酒
B.液态法白酒
C.固液法白酒
D.以上都是
8.单项选择题世界上的饮料酒分别是哪三种（）
A.发酵酒、蒸馏酒及啤酒
B.发酵酒、蒸馏酒及配制酒
C.奶酒、蒸馏酒及配制酒
D.发酵酒、蒸馏酒及利口酒
9.单项选择题中国白酒是以富含淀粉质的粮谷类为原料，以酒曲为糖化发酵剂，采用固态（个别酒种为半固态或液态）发酵，经（）、（）和（）而成的含酒精的饮料。
A.蒸馏、贮存和勾调
B.粮食粉碎、贮存和勾调
C.蒸馏、贮存和陈酿
D.蒸馏、发酵和勾调
10.单项选择题标题根据酿造工艺的不同，可以分为 （）
A.液态白酒、固态白酒、固液态白酒、调香白酒
B.液态白酒、固态白酒、调香白酒
C.液态白酒、固态白酒、固液态白酒
D.固态白酒、固液态白酒、调香白酒
