巧克力调制方法和基本要求。

问答题巧克力调制方法和基本要求。

1.问答题常用巧克力的品种。

黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、无味巧克力、加色巧克力及可可脂。

2.问答题蛋糕装饰的注意事项。

3.问答题蛋糕装饰手法有哪些？

4.问答题平面裱花图案的制作方法。

有点缀法、线描法、平涂法、镶嵌法、拼摆法、铺撒法。

5.问答题裱花蛋糕图案的制作原理。

1.变化与统一
2.条理与反复
3.节奏与韵律
4.对称与平衡
5.对比与调和

6.问答题裱花蛋糕常用字有哪些？

1.传统字体：隶书、楷书、行书、草书。
2.装饰字体：宋体、仿宋体、黑体美术字。
3.汉语拼音
4.外国文字

7.问答题西点分为几大类别产品？

按制品加工工艺及坯料性质，西点可分为：蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类、装饰造型类。

8.问答题西点分为几大类别产品？

按制品加工工艺及坯料性质，西点可分为：蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类、装饰造型类。

9.问答题西点有哪些帮派？

法式糕点、德式糕点、俄式糕点、美式糕点、英式糕点等。

10.问答题如何制定海绵蛋糕配方？