单项选择题欢度新年,饮食常配备一些()点心。
A.天使蛋糕
B.糖粉心型合
C.应时布丁
D.巧克力兔
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1.单项选择题感恩节在美国人是象征()。
A.感谢丰收
B.亲情
C.友谊
D.万物复苏
2.单项选择题感恩节的点心除了一般西点外,还要供应如()等品种。
A.十字包
B.麦包
C.羊角包
D.苹果包
3.单项选择题复活节的巧克力制品多以()的鸡、兔、蛋型等。
A.模具
B.立体空心
C.塑捏
D.雕刻
4.单项选择题复活节制作的品种以()原料为主。
A.糖粉
B.巧克力
C.杏仁糖团
D.蛋
5.单项选择题制作彩蛋、天使蛋糕、十字面包等品种的是()节食用。
A.感恩
B.圣诞
C.复活
D.元旦
6.单项选择题圣诞节常见的品种有()等。
A.巧克力钟
B.巧克力兔
C.巧克力蛋
D.巧克力娃娃
7.单项选择题巧克力贮藏温度为()。
A.7℃
B.14℃
C.12℃
D.17℃
8.单项选择题巧克力调质温度过高易使制品产生()现象。
A.白色花纹
B.游离
C.凝散
D.脱脂
9.单项选择题稀释巧克力可用()。
A.冷水
B.可可脂
C.鲜奶油
D.奶油
10.单项选择题微波炉调质溶化巧克力()。
A.高火、中速
B.中火、慢速
C.中火、快速
D.高火、慢速
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在制作翻糖蛋糕时,需要将翻糖膏擀平并包裹在蛋糕体上。
题型:判断题
在蛋糕装饰中,使用对比色的配合可以使色彩更加鲜艳、富有活力。
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在制作翻糖制品时,可以添加色素将翻糖染成各种颜色,以增加视觉效果和美观度。
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在制作杏仁面人物脸部时,可以使用食用色素来给脸部染色。
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在制作水果装饰蛋糕时,应该使用品质好的鲜奶油来提升蛋糕的口感。
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在使用杏仁膏进行蛋糕覆面时,可以加入适量的水以调整杏仁膏的稠度。
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在制作慕斯时,加入凝固剂可以让慕斯更加紧实,防止其塌陷。
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在制作杏仁面标牌时,只要使用烤箱烘干,就能保证杏仁面的口感和质量。
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在制作杏仁面人物脸部时,应该使用较薄的杏仁面来制作鼻子和耳朵等细节部分。
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在制作杏仁面花朵时,应该先将杏仁面擀成薄片,然后使用花型模具压出花朵形状。
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